Gunpowder alebo Zhu cha, teda perlový čaj patrí k typickým čínskym zeleným čajom. Vhodný je na ranné a dopoludňajšie popíjanie, pretože obsahuje viac teínu. Nálev má svetlú zeleno-žltú farbu, chuť je sladká a mierne korenistá. Je ideálny aj na studenú prípravu macerovaním. Jedná sa o veľmi kvalitnú triedu čaju gunpowder China Hunan GUNPOWDER TEMPLE OF HEAVEN.
Vyrába sa predovšetkým v preslávenej provincii Zhejiang ležiacej na východe Číny. Zhruba 70 percent územia tvoria kopce, iba pozdĺž pobrežia a riek nájdeme nížinné oblasti. Zhejiang má vlhké subtropické podnebie so štyrmi ročnými obdobiami. Čajové záhrady obhospodarujú väčšinou malé rodinné farmy. Umenie pestovania, zberu aj spracovania gunpowderu si odovzdávajú z pokolenia na pokolenie. Tradičné postupy výroby zeleného čaju patria v Číne k národnému bohatstvu. Plantáže sú organické, takže výsledný čaj neobsahuje ťažké kovy ani iné zdraviu škodlivé látky.
Čajovníky žnú spravidla ženy, niekedy aj s deťmi. Lístky ukladajú do veľkých bambusových košov, ktoré nosia na chrbte. Pomerne rýchlo musia dennú úrodu dopraviť na spracovanie – lístočky nechajú na slnku zvädnúť, zvinú ich do malých guličiek a potom sa pražia, čím je zastavená fermentácia. Všetko prebieha ručne – každej perličke gunpowderu je venovaná náležitá individuálna starostlivosť. Zrejme preto, že pripomína strelný prach, dostal čaj svoje meno. Navyše má podobné „explozívne“ vlastnosti – po zaliatí vodou sa lesklé čajové lístky veľmi rýchlo rozvíjajú.
Príprava čaju: dávkovanie 2 čajové lyžičky/200ml vody, teplota vody 1.nálev 70-80°C, 2.nálev 80°C, doba lúhovania 60s, 60s
